Minty Pea Soup

Ingredients for Minty Pea Soup

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal

• 1 cebolla mediana, picada

• Caldo de verduras bajo en sodio de 950 ml, dividido

• 1450ml shelled fresh peas (from about 2.7kg pods) or frozen peas, thawed

• 1/4 taza de hojas de perejil fresco de hoja plana

• 1/4 cup fresh mint leaves

• Sal kosher, pimienta recién molida

• 60ml de crème fraîche o crema agria

• 2 tablespoons double cream or water

• Chopped fresh chives (for serving)

Melt butter in a large heavy pot over medium heat. Add onion and cook, stirring often, until softened but not browned, 6-8 minutes. Add 475ml broth and bring to a boil. Add peas, reduce heat, and simmer gently until tender, about 5 minutes for fresh peas, about 2 minutes for frozen.

Remove pot from heat. Add parsley, mint, and remaining 2 cups broth to pot. Purée soup in a blender or with an immersion blender, thinning with water if soup is too thick, until smooth. Season soup with salt and pepper.

Whisk crème fraîche and cream in a small bowl to blend. Serve warm soup topped with chives, passing crème fraîche mixture alongside for spooning over.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.