Linguine with Red peppers and Kalamata Olives

Ingredients for Linguine with Red peppers and Kalamata Olives

• 230g de linguini

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 2 large red peppers (14 to 450g ), stemmed, seeded, cut into 1/3-inch cubes

• 16 Kalamata olives, pitted, quartered

• 3 large garlic cloves, pressed

• 1/4 teaspoons (generous) dried crushed red pepper

• 1 1/4 cups chopped fresh basil, divided

• 1 cup finely grated Parmesan cheese plus additional for passing

• 1 cucharada de vinagre balsámico blanco

Cook pasta in large pot of boiling salted water until just tender but still firm to bite. Drain, reserving 240ml cooking liquid.

Meanwhile, heat oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add peppers, olives, garlic, and crushed red pepper. Sauté until peppers are tender, 4 to 5 minutes. Add pasta, 1/2 cup reserved pasta cooking liquid, 1 cup basil, 1 cup cheese, and vinegar. Toss until sauce coats pasta, adding more reserved cooking liquid by 60ml fuls if dry, about 1 minute. Season to taste with salt and pepper. Transfer to bowl. Sprinkle with remaining 1/4 cup basil and serve, passing additional cheese.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.