Lettuce Soup

Ingredients for Lettuce Soup

• 120g chopped onions, spring onions, and/or shallots

• 1 diente de ajo, picado

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal

• 3/4 cucharaditas de cilantro molido

• 3/4 cucharaditas de sal

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra

• 110g diced (1/3 inch) peeled potato

• 8 cups coarsely chopped lettuce leaves including ribs (350g)

• 725 ml de agua

Cook onion mixture and garlic in 2 tablespoons butter in a 4- to 5-quart heavy pot over moderately low heat, stirring, until softened, 3 to 5 minutes. Add coriander, salt, and pepper and cook, stirring, 1 minute. Stir in potato, lettuce, and water and bring to a boil, then reduce heat and simmer, covered, until potato is very tender, about 10 minutes.

Purée soup in batches in a blender (use caution when blending hot liquids) and transfer to a 2- to 3-quart saucepan. Bring soup to a simmer, then whisk in remaining tablespoon butter and salt and pepper to taste.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.