Pastel de Papa Rösti con Hierbas

Ingredientes para Pastel de Papa Rösti con Hierbas

• 1.4kg de papas Yukon gold grandes (aproximadamente 7)

• 1 cucharada de tomillo fresco, picado

• Sal

• Pimienta negra recién molida

• 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Equipo especial: Un rallador de cuatro lados

• Sartén de hierro fundido bien sazonado de 10 pulgadas o sartén antiadherente profunda de 12 pulgadas

Cubre las papas generosamente con agua fría bien salada en una olla grande y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento las papas, parcialmente cubiertas, hasta que estén apenas tiernas, de 20 a 25 minutos.

Transfiere las papas a un colador usando una espumadera, enjuágalas con agua fría para detener la cocción y sécalas.

Enfría las papas en un plato, sin cubrir, al menos 8 horas.

Pela las patatas y rállalas gruesamente en un tazón grande. Añade tomillo, 1 1/2 cucharaditas de sal y 3/4 cucharaditas de pimienta, luego rocía con 2 cucharadas de mantequilla y mezcla bien.

Precalienta el horno a 191°C con la rejilla en el centro.

Calienta el aceite y 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto hasta que la espuma desaparezca, luego agrega la mezcla de papas y presiónala firmemente en la sartén con una espátula de goma, alisando la parte superior.

Reduzca el fuego a medio y cocine la torta de papa, cubierta con una tapa, hasta que los bordes comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos.

Retira la tapa, luego hornea el pastel de papa, sin cubrir, durante 10 minutos.

Unta la parte superior del pastel de papa con las 2 cucharadas de mantequilla restantes.

Enciende la parrilla y asa la torta de papa, a 4 o 5 pulgadas del calor, hasta que esté dorada, de 3 a 7 minutos.

Retira la sartén del horno con cuidado (usa guantes para horno). Pasa la espátula de goma alrededor del borde del pastel para despegarlo de la sartén.

Coloca un plato grande y redondo resistente al calor sobre la sartén y voltea el pastel de patata sobre el plato.

Corta en gajos y sirve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.