Grilled Potato Salad with Watercress, spring onions, and Blue Cheese Vinaigrette

Ingredients for Grilled Potato Salad with Watercress, spring onions, and Blue Cheese Vinaigrette

• 60ml Sherry wine vinegar

• 1 cebolla de verdeo grande, picada

• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon

• 120ml de aceite de oliva

• 120ml crumbled blue cheese

• 12 medium red-skinned potatoes, unpeeled (about 1.2kg)

• Aceite de oliva adicional

• 2 bunches watercress, stems trimmed

• 3 cebollas de verdeo, picadas

How to make Grilled Potato Salad with Watercress, spring onions, and Blue Cheese Vinaigrette

Combine vinegar, shallot, and mustard in medium bowl. Gradually whisk in oil. Mix in cheese. Season vinaigrette to taste with salt and pepper.

Cook potatoes in large pot of boiling salted water until almost tender, about 16 minutes. Drain; cool completely. Cut potatoes into 1/4- to 1/2-inch-thick rounds. Brush rounds on both sides with oil; sprinkle with salt and pepper.

Prepare barbecue (medium-high heat). Arrange watercress on platter. Grill potatoes until golden and cooked through, about 3 minutes per side.

Mound warm potatoes atop watercress; sprinkle with spring onions. Spoon vinaigrette over potatoes.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.