Héroes de Parmigiana de Berenjena a la Parrilla

Ingredientes para Héroes de Parmigiana de Berenjena a la Parrilla

• 675g de tomates, picados

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cebolla mediana, picada

• 5 dientes de ajo, picados

• 1/4 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo picante

• 50g de Parmigiano-Reggiano rallado

• 4 panes de hero o hoagie de 6 pulgadas, partidos

• 60ml de aceite de oliva virgen extra, dividido

• 2 berenjenas (de 1 libra cada una)

• 230g de provolone o mozzarella fresca, en rodajas finas, divididas

• 1 taza de hojas de albahaca, picadas

Cómo hacer Héroes de Parmigiana de Berenjena a la Parrilla

Hacer puré los tomates en una licuadora hasta que estén muy suaves. Calentar el aceite en una cacerola pesada de 3 a 4 cuartos a fuego medio-alto hasta que brille. Sofreír la cebolla y el ajo con hojuelas de pimiento rojo hasta que estén dorados, aproximadamente 4 minutos. Agregar el puré de tomate, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta y cocinar a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, de 30 a 35 minutos. Retirar del fuego y agregar el queso.

Prepare la parrilla para cocinar con calor directo sobre carbón medio-caliente (calor medio-alto para gas); ver Procedimiento de Asado.

Unte el lado cortado de los panecillos con 1 cucharada de aceite en total.

Corta las berenjenas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Unta ambos lados de las rodajas con las 3 cucharadas de aceite restantes y sazona con 1/2 cucharadita de sal.

Engrasa la parrilla, luego asa la berenjena (cubierta solo si usas una parrilla de gas), aflojándola con una espátula de metal y girándola ocasionalmente para evitar que se dore demasiado, hasta que esté muy tierna, de 6 a 8 minutos. Cubre la berenjena (aún en la parrilla) uniformemente con la mitad del queso en rodajas, luego asa, cubierta, hasta que el queso comience a derretirse, unos 30 segundos. Transfiere la berenjena con una espátula a una bandeja grande.

Asa los panecillos (solo por el lado cortado) hasta que aparezcan marcas de la parrilla, aproximadamente 1 minuto, y transfiérelos a una bandeja.

Transfiera los panecillos a la parrilla a 4 platos y coloque aproximadamente 45 ml de salsa de tomate en cada pieza inferior. Cubra con berenjena, haciendo 2 capas. Agregue la salsa restante, luego cubra con albahaca y el queso restante y cierre los sándwiches.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.