Ensalada de escarola y endibia con coles de Bruselas tibias y nueces tostadas

Ingredientes para Ensalada de Escarola y Endibia con Coles de Bruselas Calientes y Pecanas Tostadas

• 45 ml de vinagre de vino blanco

• 2 cucharadas de agua

• 1 cucharada de mostaza de Dijon

• 40g de chalote picado

• 1/2 cucharaditas de sal

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra

• 6 cucharadas de aceite de oliva

• 1/2 barra (60 ml) de mantequilla sin sal, cortada en trozos

• 450g de coles de Bruselas (preferiblemente pequeñas), recortadas y partidas por la mitad a lo largo (cuartadas si son grandes)

• 80g de mitades de pacana, partidas a lo largo

• 1 cucharadita de sal

• 170 g de escarola, recortada y rasgada en trozos de tamaño bocado (950 ml)

• 3 endivias belgas (450 g), cortadas en rebanadas de 1/2 pulgada a lo largo

Batir juntos el vinagre, el agua, la mostaza, la chalota, la sal y la pimienta en un bol pequeño, luego agregar el aceite en un hilo lento, batiendo.

Precalienta el horno a 204°C.

Derrite la mantequilla en una bandeja de horno grande y poco profunda (1 pulgada de profundidad) en la parte inferior del horno, aproximadamente 3 minutos. Mezcle los brotes en la bandeja con mantequilla, pacanas y sal. Coloque los brotes, con los lados cortados hacia abajo, en una sola capa y ase en la parte inferior del horno hasta que las partes inferiores de los brotes estén doradas y las nueces tengan aroma, de 12 a 15 minutos.

Batir la vinagreta, luego transferir los brotes y nueces tibios a un tazón grande y mezclar con la escarola, la endibia y suficiente vinagreta para cubrir. Servir inmediatamente.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.