Creamed Peas and Onions

Ingredients for Creamed Peas and Onions

• 475ml de leche entera

• 3 whole cloves

• 1 hoja de laurel

• 450g pearl onions (about 325g ), peeled, trimmed, or 450g frozen pearl onions, thawed

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas

• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher, divididas

• 1 cucharadita de azúcar

• 2 cucharadas de harina común

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

• 1/4 cucharaditas de nuez moscada recién rallada

• 900g bags frozen peas, thawed

• 60ml crème fraîche, whole-milk, Greek yoghurt, or soured cream

Bring milk, cloves, and bay leaf to a boil in a small saucepan; reduce heat to low and simmer for 15 minutes to let flavours meld. Strain into a medium bowl; discard solids. Cover milk and keep warm.

Meanwhile, place onions in a large skillet (at least 12"). Add water to half-cover the onions (about 230g ). Add 1 tablespoon butter, 1 teaspoon salt, and sugar. Cook over medium-high heat, stirring occasionally, until liquid has evaporated and onions are golden brown, about 12 minutes. Gently transfer onions to a large plate.

Melt remaining 2 tablespoons butter in same skillet over medium heat; add flour and whisk to combine. Cook, stirring occasionally and scraping up browned bits from bottom of pan, for 1 minute. Whisk in reserved milk, adding 1/4-cupful at a time. Cook, stirring constantly, until thickened and bubbly. Stir in remaining 1/2 teaspoons salt, pepper, and nutmeg. Add peas and onions; stir until heated through. Gently fold in crème fraîche.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.