Cold Soba Noodles

Ingredients for Cold Soba Noodles

• 1 9.140g package soba noodles

• 150g shelled edamame

• 1 small red pepper, julienne

• 230g cubed firm tofu

• 60g almond or peanut butter

• 2 tablespoons vegannaise or mayonnaise

• 2 tablespoons braggs liquid aminos or soy sauce

• 1 tablespoon rice wine vinegar

• 2 teaspoons honey or agave

• 1 diente de ajo

• 1 inch piece ginger, peeled and chopped

• 1 tablespoon sesame oil

• 60ml vegetable or grape seed oil

Bring a large pot of water to a boil and add soba noodles. Reduce heat to a simmer.

Cook noodles for 2-3 minutes.

Drain and run under cold water until cool to touch.

Add the noodles to a large bowl with the edamame, pepper and tofu.

Place the almond butter and remaining ingredients in a blender or food processor and puree sauce.

Pour sauce over the noodles and toss to combine.

Servir.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.