Ingredients for Cauliflower-Leek Kugel with Almond-Herb Crust

• 8 cups cauliflower florets (from 2 medium heads of cauliflower)

• 6 cucharadas de aceite de oliva, divididas

• 950ml coarsely chopped leeks (white and pale green parts

• from 3 large)

• 6 tablespoons unsalted matzo meal

• 3 huevos grandes

• 1/2 cup chopped fresh parsley, divided

• 1/2 cup chopped fresh dill, divided

• 1 1/2 cucharaditas de sal

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra molida gruesa

• 50g almonds, toasted, chopped

Cook cauliflower in large pot of boiling salted water until tender, about 10 minutes. Drain; transfer to large bowl and mash coarsely with potato masher.

Heat 45ml oil in heavy large skillet over medium-high heat. Add leeks and sauté until tender and just beginning to colour, about 5 minutes. Add leek mixture to cauliflower. Mix in matzo meal. Beat eggs, 1 tablespoon parsley, 1 tablespoon dill, salt, and pepper in small bowl to blend; stir into cauliflower mixture.

Brush 11x7-inch baking dish with 1 tablespoon oil. Spread cauliflower mixture evenly in prepared dish. Mix almonds, remaining 7 tablespoons parsley, 110ml dill, and 2 tablespoons oil in medium bowl to blend. Sprinkle evenly over kugel. (Can be made 8 hours ahead. Cover and chill.)

Preheat oven to 177°C. Bake kugel uncovered until set in centre and beginning to brown on top, about 35 minutes. Let stand 10 minutes.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.