Buñuelos de coliflor

Ingredientes para buñuelos de coliflor

• 1 cabeza pequeña de coliflor (800 g), cortada en floretes cortos de 1/2 pulgada de ancho

• 1 cucharadita de semillas de cilantro

• 2 huevos grandes

• 2 cucharadas de harina común

• 1 cucharada de eneldo fresco picado (opcional)

• 1 cucharada de perejil fresco de hoja plana picado

• 1 cucharada de menta fresca picada

• 1 cucharada de cebollino fresco picado

• 1 cucharadita de sal

• 1/8 cucharaditas de pimienta negra

• Pizca de nuez moscada recién rallada

• 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva

• 60 g de salmón ahumado en lonchas finas, desgarrado en 40 trozos pequeños

• 60ml de crème fraîche*

• Guarnición: perifollo fresco o cebollino fresco picado

Cocina la coliflor con semillas de cilantro en una olla de 4 a 5 cuartos de agua con sal a fuego lento, sin tapar, hasta que esté tierna, de 9 a 11 minutos. Transfiere la coliflor con una espumadera a un recipiente con hielo y agua fría para detener la cocción. Escurre bien en un colador, luego desecha las semillas que puedan estar adheridas a la coliflor y seca la coliflor con papel de cocina.

Aplasta ligeramente la mitad de las flores en un bol con un tenedor y mezcla suavemente las flores restantes. Bate los huevos, la harina, el perifollo (si usas), el perejil, la menta, la cebolleta, la sal, la pimienta y la nuez moscada en un bol grande hasta que estén bien integrados, luego incorpora toda la coliflor.

Calienta 1/2 cucharada de aceite en una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego moderadamente alto hasta que esté caliente pero no humeante. Trabajando en tandas de 6, coloca cucharaditas redondeadas de la mezcla de coliflor en la sartén, presionando ligeramente con la parte posterior de la cuchara para aplanar en un círculo de 1 1/2 a 2 pulgadas. Fríe, volteando una vez, hasta que estén doradas y cocidas por dentro, aproximadamente 2 minutos por tanda, y transfiérelas a platos. Añade más aceite a la sartén entre tandas según sea necesario.

Coloca un trozo de salmón y 1/4 de cucharadita de crème fraîche en cada buñuelo. Sirve caliente.

*Disponible en tiendas de alimentos especializados y algunos supermercados

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.