Ensalada de arroz negro con vinagreta de limón

Ingredientes para Ensalada de Arroz Negro con Vinagreta de Limón

• 190g de arroz negro (preferiblemente arroz prohibido de Lotus Foods)

• Sal kosher

• 120ml de nueces

• 60ml de jugo de limón Meyer o 45ml de jugo de limón regular

• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco

• 1 cucharada de jarabe de agave (néctar) o miel

• 60ml de aceite de oliva virgen extra

• 4 cebollas de primavera, finamente cortadas

• 240 ml de edamame con cáscara congelado, descongelado

• 150 g de tomates cherry, partidos por la mitad

• 110 g de judías verdes, cortadas en rodajas finas (aproximadamente 150 g)

• Pimienta negra recién molida

• Información del ingrediente: El arroz negro está disponible en tiendas de alimentos naturales y especialidades, así como en algunos supermercados.

Precalienta el horno a 177°C. Cocina el arroz en una cacerola mediana con agua hirviendo con sal hasta que esté tierno, de 35 a 40 minutos. Escurre bien, extiéndelo en un plato o en una bandeja para hornear con borde, y deja enfriar.

Mientras tanto, extienda las nueces en otra bandeja para hornear con borde. Tostar en el horno, removiendo una vez, hasta que estén fragantes, de 8 a 10 minutos. Dejar enfriar; picar.

Batir el jugo de limón, el vinagre y el agave en un bol pequeño. Sin dejar de batir, agregar lentamente el aceite. Sazonar la vinagreta con sal.

Mezcla arroz, nueces, cebollinos, edamame, tomates, judías verdes y vinagreta en un tazón grande. Sazona con sal y pimienta.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.