Baked Penne with Farmhouse Cheddar and Leeks
Revisado por pares por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 29 Ene 2026
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This baked penne with farmhouse cheddar and leeks is the ultimate vegetarian comfort food. By slowly sweating a generous amount of leeks in butter, you create a sweet, mellow base that perfectly balances the sharp, salty tang of mature cheddar cheese. The addition of a little mustard and hot pepper sauce provides a subtle hum of heat that cuts through the rich, velvety sauce, ensuring every mouthful is full of depth and flavour.
Ideal for a midweek family supper or a casual weekend gathering, this pasta bake is wonderfully practical as it can be assembled a few hours before you need to eat. Serve it alongside a crisp, bitter leaf salad or some steamed seasonal greens to balance the richness of the farmhouse cheese. It is a reliable, crowd-pleasing dish that brings a sophisticated touch to the classic macaroni cheese format.
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Ingredients for Baked Penne with Farmhouse Cheddar and Leeks
60g (1/2 barra) de mantequilla
1125g chopped leeks (white and pale green parts only
about 5 large)
60ml de harina común
850 ml de leche entera
450g extra-sharp cheddar cheese, coarsely grated (about 950ml packed)
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharadita de salsa picante
2 huevos grandes
450g de pasta penne
How to make Baked Penne with Farmhouse Cheddar and Leeks
Volver al contenidoLightly butter 15x10x2-inch baking dish. Melt 60ml butter in heavy large saucepan over medium heat. Add leeks; stir to coat. Cover saucepan and cook until leeks are tender, stirring occasionally, about 12 minutes (do not brown). Uncover saucepan; add flour. Stir 2 minutes. Add milk; bring to simmer, stirring often. Add cheese, mustard, and pepper sauce. Stir until cheese melts. Remove from heat. Season cheese sauce to taste with salt.
Whisk eggs in medium bowl. Gradually whisk in 240ml cheese sauce. Stir egg mixture into cheese sauce in saucepan.
Meanwhile, cook pasta in large pot of boiling salted water until just tender but still firm to bite, stirring occasionally. Drain. Return to pot.
Stir cheese sauce into pasta in pot. Transfer to prepared baking dish. do ahead Can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.
Preheat oven to 204°C. Bake pasta until cheese sauce is bubbling around edges and some ends of pasta are golden brown, 25 to 30 minutes.
Let stand 15 minutes. Serve hot.
Descargo de responsabilidad
Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.
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29 Ene 2026 | Publicado originalmente
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