Baby Aubergine, Olive, and Herb-Cheese Frittata

Ingredients for Baby Aubergine, Olive, and Herb-Cheese Frittata

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 5 baby (plum-size) purple aubergines, stemmed, split lengthwise

• 4 huevos grandes

• 3 tablespoons coarsely chopped pitted brine-packed green olives

• 2 cucharadas de albahaca fresca picada

• 1/4 cucharadita de sal

• 1 5.60g package Boursin cheese with herbs and garlic, divided

Heat oil in medium 10-inch nonstick skillet over medium heat. Add aubergine halves, cut side down, spacing evenly. Cover; cook until tender, about 10 minutes.

Whisk eggs, olives, basil, and salt in bowl. Sprinkle with pepper. Coarsely crumble half of cheese into eggs; stir to blend. Pour over aubergines, rearranging evenly in pan. Cook uncovered over medium heat until sides set and bottom begins to brown, loosening sides occasionally with spatula, about 5 minutes. Sprinkle with remaining cheese. Cover; cook until set, about 7 minutes.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.