Salsa de Champiñones Vegetariana

Ingredientes para salsa vegetariana de champiñones

• 2 dientes de ajo

• 1/2 cucharaditas de hojas de tomillo

• 2 cucharadas de aceite

• 2 1/4 cucharaditas de sal kosher, divididas, más al gusto

• 1/2 cucharaditas de pimentón

• 350g de champiñones cremini, picados en trozos grandes, divididos

• 2 chalotas, en cuartos

• 2 hojas de laurel

• 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio, casero o comprado

• 2 cucharadas de harina común

• 120ml de vino blanco seco

• 1 cucharada de perejil picado grueso

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida, más al gusto

Pique el ajo y el tomillo en un procesador de alimentos, raspando los lados según sea necesario. Agregue aceite, 2 cucharaditas de sal kosher y pimentón, y continúe pulsando hasta que se forme una pasta espesa, aproximadamente 1 minuto. Transfiera a un tazón pequeño.

Calienta 1 cucharada de la mezcla de aceite de ajo en una olla mediana a fuego medio-bajo hasta que comience a dorarse y huela fragante, aproximadamente 30 segundos. Cocina los champiñones, la chalota y las hojas de laurel, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén tiernos y comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agrega el caldo, lleva a fuego lento y cocina durante 30 minutos.

Cuela la mezcla de champiñones a través de un colador de malla fina en un tazón grande; limpia la olla. Cocina la harina y las 2 cucharadas de aceite restantes en la olla a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que esté de color marrón nuez y espesa, aproximadamente 8 minutos.

Agrega el vino, lleva a fuego lento y cocina durante 3 minutos. Añade el caldo de champiñones, el perejil, 1/4 de cucharadita de pimienta y el resto de 1/4 de cucharadita de sal kosher, y vuelve a llevar a fuego lento. Sazona al gusto.

La salsa se puede preparar con 3 días de anticipación; transfiérala a un recipiente hermético y refrigere. Caliente en una cacerola pequeña a fuego medio, batiendo constantemente y agregando agua tibia o caldo de verduras 1 cucharada a la vez si es necesario, hasta que esté suave.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.