Brochetas de verduras

Ingredientes para Brochetas de Verduras

• 120ml de vinagre de vino blanco

• 1 cucharada de vinagre balsámico (preferiblemente blanco)

• 1 diente de ajo grande, picado

• 1 1/4 cucharaditas de azúcar

• 1/2 cucharaditas de sal

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra

• 240ml de aceite de oliva

• 450 g de calabacín pequeño, cortado en rebanadas de 2 cm de grosor

• 60ml de aceite de oliva

• 1 1/2 cucharaditas de sal

• 3/4 cucharaditas de pimienta negra

• 350 g de tomates cherry

• 450 g de berenjena bebé (aproximadamente 10 cm de largo), cortada en rebanadas de 2 cm de grosor

• 275g de champiñones cremini, limpios

• 2 pimientos amarillos, cortados en trozos de 4 cm

• 1 cebolla roja grande, cortada en trozos de 3,8 cm

• 18 brochetas de metal o madera de 12 pulgadas (remojadas en agua tibia durante 30 minutos si son de madera)

Batir juntos todos los ingredientes de la vinagreta en una taza medidora de vidrio hasta que estén bien mezclados.

Mezcla la calabacín en un tazón grande con 2 cucharaditas de aceite, 1/4 de cucharadita de sal y 3/4 de cucharadita de pimienta negra. Repite con las verduras restantes, trabajando con un tipo a la vez y manteniendo cada lote separado. Enhebra las verduras en brochetas (enhebra la calabacín y la berenjena horizontalmente a través de las rebanadas para que los lados cortados queden planos en la parrilla; deja aproximadamente 3/4 de pulgada entre tomates, champiñones, pimientos y cebollas), usando 3 brochetas por cada tipo de verdura y sin mezclar las verduras en ninguna brocheta.

Prepara la parrilla para cocinar sobre carbón de temperatura media-alta (calor moderado para gas).

Asa los pinchos en 2 tandas en una rejilla de parrilla ligeramente engrasada, cubriendo solo si usas una parrilla de gas, volteándolos una vez, hasta que las verduras estén tiernas (las verduras, excepto los tomates, deben estar ligeramente doradas; los tomates deben estar hinchados y arrugados), de 6 a 10 minutos (el tiempo variará según las verduras).

Transferir las brochetas cocidas a una bandeja y, si se desea, retirar las verduras de las pinzas. Rociar con un poco de vinagreta y servir el resto de la vinagreta a un lado.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.