Ingredients for Red Curry–Marinated Japanese Aubergine

• 6 Fresno chillies, seeds removed from 3, chopped

• 4 dientes de ajo

• 2 lemongrass stalks, bottom third only, tough outer layers removed, finely grated

• 80ml de aceite vegetal

• 1 tablespoon finely grated peeled ginger

• 1 cucharadita de comino molido

• 1/2 cucharadita de azúcar

• 1 cucharadita de sal kosher, más al gusto

• 4 Japanese aubergines, halved lengthwise

Purée chillies, garlic, lemongrass, oil, ginger, cumin, sugar, and 1 teaspoon salt in a blender or food processor until smooth. Score cut sides of aubergine in a cross-hatch pattern with the tip of a sharp knife. Coat each aubergine liberally with curry paste; set aside any remaining paste. Let aubergines sit at least 10 minutes and up to 1 hour.

Prepare a grill for medium-high heat. Lightly season aubergines with salt and grill, turning occasionally, until browned and tender, about 5 minutes per side. Serve with reserved curry paste.

Marinade can be made 3 days ahead. Cover and chill.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.