Hongos con Yogur Béarnaise

Ingredientes para Champiñones con Yogur Béarnaise

• 1 cebolla de verdeo, finamente picada

• 2 ramitas de estragón, además de 2 cucharaditas picadas

• 1/2 cucharaditas de granos de pimienta negra, triturados

• 1 cucharada de vinagre de vino blanco

• 240 ml de yogur griego entero y natural

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Sal kosher

• 1 cucharada de semillas de cilantro

• 1 cucharadita de sal kosher

• 1 cucharadita de mostaza en polvo

• 1 cucharadita de pimentón

• 350g de setas maitake ostra, desgarradas en trozos grandes

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Ramitas de estragón desgarradas (para servir)

• Un molinillo de especias o un mortero y maja

Llevar la cebolla, las ramitas de estragón, las pimientas, el vinagre y 80 ml de agua a ebullición en una sartén pequeña a fuego medio y cocinar hasta que el líquido casi se evapore, 8-10 minutos. Dejar enfriar. Desechar las ramitas de estragón y transferir la mezcla a un bol pequeño. Agregar el yogur, el jugo de limón, el aceite y el estragón picado y mezclar bien; sazonar con sal.

Prepara una parrilla a fuego medio. Muele finamente las semillas de cilantro en un molinillo de especias o con un mortero y maja. Transfiere a un bol pequeño y mezcla con sal, polvo de mostaza y pimentón.

Rocíe los champiñones con aceite en un recipiente mediano; mezcle suavemente para cubrirlos. Sazone con el condimento. Ase a la parrilla, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos, de 6 a 8 minutos. Sirva sobre yogur cubierto con estragón.

El yogur se puede preparar con 3 días de antelación. Cubre y refrigera.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.