Ensalada de Frijoles Mixtos Marinados

Ingredientes para Frijoles Mixtos en Escabeche

• 1 cebolla de verdeo, finamente picada

• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco

• 1/2 taza de hierbas tiernas finamente picadas (como menta, perejil, cilantro, cebollino y/o eneldo)

• 1/3 taza de aceite de oliva

• 2 latas de 425 g de alubias cannellini, alubias blancas, guisantes de ojos negros o garbanzos, o una mezcla, enjuagadas

• 1 cucharadita de pimienta al estilo de Alepo o gochugaru (hojuelas de pimiento picante coreano grueso)

• Sal kosher

Combina la chalota y el vinagre en un bol pequeño y deja reposar 5 minutos.

Mientras tanto, mezcla las hierbas y el aceite en un tazón grande para cubrir las hierbas. Agrega las alubias y el pimiento rojo y mezcla para combinar. Sazona generosamente con sal.

Agrega la mezcla de chalotes a la mezcla de frijoles y mezcla suavemente para combinar.

Las judías se pueden preparar con 3 días de antelación. Cubre y refrigera.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.