Ensalada de Mango y Pepino

Ingredients for Mango and Cucumber Chow

• 1 large shallot, thinly sliced into rings

• 3 garlic cloves, finely grated

• 1/2–1 Scotch bonnet chilli or habanero chilli, thinly sliced crosswise, seeds removed if less heat is desired

• 60ml de jugo de lima fresco

• 1 cucharadita de sal kosher

• 2 ripe but firm mangoes, peeled, cut into 1/2-inch-thick spears

• 1 English hothouse cucumber, halved lengthwise, seeds removed, thinly sliced crosswise

• 1/2 cup chopped coriander

• Pimienta negra recién molida

Toss shallot, garlic, chilli, lime juice, and salt in a medium bowl. Add mangoes and cucumber and toss again. Cover; let sit at room temperature until shallot and cucumber are softened and juicy and flavours come together, 45–60 minutes.

To serve, add coriander to chow and toss well; season generously with pepper.

Chow (without coriander) can be made 3 hours ahead. Cover and chill.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.