Pilaf de Calabaza Kabocha con Coco

Ingredients for Kabocha Squash Pilaf with Coconut

• 2 tablespoons dried currants

• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

• 2 cucharadas de aceite de coco virgen

• 1 small onion, chopped

• 4 thin slices peeled ginger

• 190g shredded peeled kabocha squash

• 190g basmati rice, rinsed

• Sal kosher, pimienta recién molida

• Toasted unsweetened coconut flakes (for serving)

Combine currants and vinegar in a small bowl; set aside.

Heat oil in a large skillet over medium; cook onion and ginger, stirring occasionally, until softened, 8–10 minutes. Stir in squash, rice, and 300ml water; season with salt and pepper. Bring to a boil. Reduce heat, cover, and simmer until rice is tender, 15–18 minutes. Remove from heat, fluff rice with a fork, and let sit covered 10 minutes.

Drain currants and serve pilaf topped with drained currants and toasted unsweetened coconut flakes.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.