Salteado de Maíz Fresco con Tomates, Calabaza y Okra Frita

Ingredients for Fresh Corn Sauté with Tomatoes, Squash, and Fried Okra

• 120ml yellow cornmeal

• 1/4 teaspoons (or more) cayenne pepper

• 12 okra pods, cut crosswise into 1/2-inch pieces

• Aceite de oliva de 90 ml, dividido

• 475ml fresh corn kernels (cut from about 3 ears of corn)

• 6 baby green pattypan squash, each cut into 6 pieces

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 350g bag cherry tomatoes, halved (2 cups)

• 2 cucharadas de cilantro fresco picado

• 2 cebolletas, picadas

Mix cornmeal and 1/4 teaspoons cayenne in small bowl. Add okra and toss lightly to coat. Pour okra into sieve and shake off excess cornmeal.

Heat 60ml oil in heavy large skillet over medium heat. Add okra and sauté until coating is golden brown, stirring occasionally, about 6 minutes. Using slotted spoon, transfer okra to paper towels to drain; sprinkle with salt and pepper. Wipe out skillet. Heat remaining 2 tablespoons oil in same skillet over medium heat. Add corn, squash, and garlic; sauté 2 minutes. Add tomatoes; cover and cook until squash is crisp-tender, about 5 minutes. Mix in okra, coriander, and spring onions. Remove from heat. Season to taste with salt, pepper, and more cayenne, if desired.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.