Rollitos de primavera crujientes con tofu picante, verduras y nueces tostadas

Ingredientes para Rollitos de Primavera Crujientes con Tofu Picante, Verduras y Nueces Tostadas

• 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de canola

• 2 cucharaditas de jengibre fresco picado

• 2 dientes de ajo, picados

• Un paquete de 230 g de tofu con sabor tailandés o teriyaki, cortado en cubos de 1/2 pulgada

• 150 g (aproximadamente 90 g) de setas de ostra frescas finamente picadas

• 120 ml de zanahoria finamente picada

• 120 ml de castañas de agua finamente picadas

• 2 cucharadas de salsa tamari

• 180 ml de cacahuetes o nueces tostadas, picados en trozos grandes, 40 g reservados para decorar

• 2 cebollinos, picados

• 1 cucharadita de aceite de sésamo

• Doce envoltorios redondos de papel de arroz seco de 8 pulgadas 1 cabeza de lechuga Boston o Bibb, hojas lavadas y separadas

• Salsa de lima, soja y jengibre, para servir

1. Calienta un wok o sartén antiadherente a fuego medio. Agrega el aceite de oliva y gira para cubrir. Añade el jengibre y el ajo y saltea hasta que desprendan aroma, unos 30 segundos. Agrega el tofu y los champiñones y saltea durante 2 minutos. Añade la zanahoria y las castañas de agua y saltea hasta que estén bien calientes, unos 30 segundos.

2. Agrega la salsa tamari. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén calientes, aproximadamente 2 minutos. Incorpora los frutos secos, las cebolletas y el aceite de sésamo y mezcla para combinar. Retira del fuego.

3. Llena un recipiente mediano con agua tibia. Sumerge una de las envolturas en el agua durante 15 segundos, o hasta que esté suave. Transfiere cuidadosamente a una superficie de trabajo seca.

4. Coloca de 2 a 45 ml del relleno en una pila horizontal uniforme justo debajo del centro de la envoltura. Enrolla el papel de arroz para formar un cilindro apretado, doblando los lados aproximadamente a la mitad. Ensambla el resto de los rollitos de primavera de la misma manera. Cubre los rollos terminados con un paño húmedo para evitar que se sequen.

5. Precalienta la parrilla. Rocía ligeramente una bandeja para hornear grande antiadherente con spray de cocina. Coloca los rollitos de primavera en una sola capa en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellos. Rocía ligeramente los rollitos con spray de cocina.

6. Asa los panes hasta que estén ligeramente dorados y crujientes, de 10 a 13 minutos. Con pinzas o una espátula, voltéalos y continúa asándolos durante otros 8 a 10 minutos.

7. Sirva cada rollo envuelto en una hoja de lechuga adornada con nueces y acompañado de la Salsa de Lima, Soja y Jengibre.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.