Ensalada de achicoria con vinagreta de miel y mostaza

Ingredients for Chicory Salad with Honey-Mustard Vinaigrette

• 240ml pecans

• 60ml sherry vinegar or red wine vinegar

• 60ml whole grain mustard

• 2 tablespoons vegan honey

• 1 head of escarole, leaves separated and torn

• 1 head of radicchio, leaves separated and torn

• 1/4 cup thinly sliced chives

• Extra-virgin olive oil (for drizzling)

• Sal kosher, pimienta recién molida

Preheat oven to 177°C. Toast pecans on a rimmed baking sheet, tossing once, until slightly darkened and fragrant, 6–8 minutes. Let cool; crush or coarsely chop.

Whisk vinegar, mustard, and honey in a large bowl to combine. Add escarole, radicchio, chives, and half of the pecans. Drizzle with oil, season with salt and lots of pepper, and toss to coat. Top salad with remaining pecans.

Pecans can be toasted 1 day ahead. Store airtight at room temperature.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.