Frijoles caldosos

Ingredientes para Frijoles Caldosos

• 450g de frijoles secos gigante, baby lima, o cannellini, o garbanzos, remojados en agua durante la noche, escurridos

• 1 cebolla, partida por la mitad

• 2 zanahorias, peladas, cortadas por la mitad a lo ancho

• 2 tallos de apio, cortados por la mitad a lo ancho

• Sal kosher, pimienta recién molida

• Aceite de oliva (para rociar)

Coloca los frijoles, la cebolla, las zanahorias y el apio en una olla grande y añade agua fría hasta cubrir varios centímetros. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento muy suavemente hasta que los frijoles estén casi cocidos, aproximadamente 1 1/2 horas. Sazona con sal y continúa cocinando, añadiendo más agua si es necesario para mantener los frijoles sumergidos, hasta que estén tiernos (la piel exterior aún debe estar intacta), 45–60 minutos. Desecha la cebolla, las zanahorias y el apio.

Transfiere los frijoles y el caldo a una fuente para servir o un tazón grande; sazona generosamente con sal (comienza con 2 cucharadas) y pimienta, y rocía con aceite.

Los frijoles se pueden cocinar y sazonar con 2 días de anticipación. Deje enfriar; cubra y refrigere. Recaliente suavemente antes de servir.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.