Gremolata de espárragos

Ingredientes para Gremolata de Espárragos

• 450g de espárragos, recortados, cortados en rodajas finas a lo ancho (aproximadamente 325g)

• 2 cebolletas, solo las partes blancas y verde pálido, cortadas en rodajas finas en diagonal

• 2 tiras de cáscara de limón (2x1 pulgadas), finamente cortadas a lo largo

• 1 diente de ajo, finamente rallado

• 2 cucharadas de cilantro picado grueso

• 2 cucharadas de vinagre de arroz sin sazonar

• 1 cucharadita de chile verde finamente rallado (como serrano o jalapeño)

• Pizca generosa de sal kosher

• Pizca de azúcar

Coloca los espárragos en un tazón mediano, añade agua con hielo hasta cubrir y agita los espárragos con las manos. Escurre a través de un colador de malla fina y devuelve los espárragos al tazón. Repite el proceso 2 veces más (esto mantendrá los espárragos crujientes). Seca con palmaditas; limpia el tazón.

Mezcla espárragos, cebollas de primavera, ralladura de limón, ajo, cilantro, vinagre y chile en un bol seco para combinar. Añade sal y azúcar y mezcla de nuevo para combinar.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.