Citrus and Peppercorn Dry Brine

Ingredients for Citrus and Peppercorn Dry Brine

• 2 tablespoons black peppercorns

• 1 tablespoon pink peppercorns

• 2 teaspoons white peppercorns

• 2 teaspoons coriander seeds

• 6 hojas de laurel

• 1/2 cup kosher salt

• 2 tablespoons light brown sugar

• 50g lemon zest

• 2 tablespoons orange zest

Toast black, pink, and white peppercorns and bay leaves in a skillet until fragrant. Let cool, then crush in a bag using a rolling pin or heavy skillet. Mix with salt, sugar, lemon zest, and orange zest. Apply to turkey and after curing, rinse off and pat dry before roasting.

DO AHEAD: Dry brine can be made 3 days ahead. Cover and chill.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.