Ingredients for Veal and Tomato Ragoût with Potatoes, Cinnamon, and Cream

• 900g 1-inch pieces trimmed boneless veal stew meat

• 30g de harina común

• 3 cucharadas de mantequilla

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 2 cebollas medianas, finamente picadas

• 2 celery stalks, finely chopped

• 300ml dry white wine

• 475ml tomato sauce

• 240ml (o más) de agua

• 3 tablespoons chopped fresh parsley

• 2 ramas de canela

• 575g white-skinned potatoes, peeled, cut into 1/2-inch pieces

• 120ml de crema para batir

Place veal in medium bowl. Sprinkle flour over; toss to coat. Shake off excess. Sprinkle veal with salt and pepper. Melt butter with oil in heavy large pot over high heat. Working in batches, add veal and sauté until brown on all sides, about 6 minutes per batch. Transfer to bowl. Add onions and celery to pot; sauté until vegetables begin to soften, about 5 minutes. Return veal to pot. Add wine and bring to boil, scraping up browned bits. Boil until liquid is reduced by half, about 3 minutes. Stir in tomato sauce, 1 cup water, parsley, and cinnamon sticks; bring to boil. Reduce heat to low; cover and simmer 1 hour 15 minutes, stirring occasionally.

Stir potatoes and cream into stew; season with salt and pepper. Cover; simmer until veal and potatoes are very tender, stirring often and thinning with more water if necessary, about 1 hour. Discard cinnamon sticks and serve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.