Thai Chicken Curry

Ingredients for Thai Chicken Curry

• 2 cucharaditas de aceite vegetal

• 1 110g can or jar yellow curry paste

• 350g carrots, peeled, cut into 1/2"-thick rounds

• 1 cebolla mediana, picada

• 1 red pepper, cut into 1" pieces

• 450g Yukon Gold potatoes (about 3), peeled, cut into 1/2" pieces

• 450g skinless, boneless chicken thighs, cut into 1" pieces

• 30g or 425g can unsweetened coconut milk

• Chopped fresh basil and coriander

Heat oil in a large heavy pot over medium heat. Add curry paste and cook, stirring, until fragrant, about 1 minute. Add carrots, onion, and pepper and cook, stirring occasionally, until onion is translucent, about 10 minutes.

Add potatoes, chicken, coconut milk, and 350ml water and bring to a boil. Reduce heat to a simmer and cook, stirring occasionally, until chicken is cooked through and potatoes are tender, about 20 minutes. Divide curry among bowls and top with herbs.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.