Tequila-Lime Mahi Mahi Tacos

Ingredients for Tequila-Lime Mahi Mahi Tacos

• 60ml fresh lime juice, divided

• 3 tablespoons tequila

• 3 tablespoons roughly chopped fresh coriander, divided

• 1 cucharadita de ajo finamente picado

• 1 cucharadita de comino molido

• 450g mahimahi

• 45ml rice wine vinegar

• 1 cucharadita de aceite de canola

• 2 3/4 teaspoons honey, divided

• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher, divididas

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida, divididas

• 3 cups thinly sliced red cabbage

• 3/4 cup reduced-fat soured cream

• 3 tablespoons 2 percent milk

• 1 1/2 teaspoons finely grated lime zest

• 8 corn tortillas (6 inches each)

• 1/2 firm-ripe avocado, thinly sliced

• 2 limes, quartered

In a resealable plastic bag, combine 45ml lime juice, tequila, 1 tablespoon coriander, garlic and cumin. Add fish, seal bag and turn to coat; refrigerate, turning once, 1 hour. In a bowl, combine vinegar, oil, 2 teaspoons honey, 1/4 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper. Add cabbage; toss well. In another bowl, combine soured cream, milk, zest, remaining 1 tablespoon juice, remaining 3/4 teaspoons honey and 1/2 teaspoons salt. Heat grill. Remove fish from marinade; season with remaining 1/2 teaspoons salt and remaining 1/4 teaspoons pepper. Grill, turning once, until just cooked through and lightly charred, 4 minutes per side. Transfer to a cutting board; coarsely chop. Stir remaining 2 tablespoons coriander into slaw. Grill tortillas, turning once, 30 seconds per side. To assemble, spoon 1 tablespoon soured cream mixture in centre of each tortilla. Divide fish, slaw and avocado among tortillas. Garnish with lime wedges.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.