Sopa de Batata y Salchicha

Ingredientes para Sopa de Batata y Salchicha

• 45ml de aceite de oliva virgen extra, dividido

• 1 salchicha linguiça portuguesa ahumada completamente cocida de 10 a 300g o salchicha chorizo, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor

• 2 cebollas medianas, picadas

• 2 dientes de ajo grandes, picados

• 900g de batatas de piel roja (ñames

• aproximadamente 2 grandes), pelados, cortados en cuartos a lo largo, cortados transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor

• 450g de patatas de piel blanca, peladas, cortadas por la mitad a lo largo, cortadas transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor

• 6 tazas de caldo de pollo bajo en sal

• 1 bolsa de 250g de espinacas frescas

Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agrega la salchicha; cocina hasta que esté dorada, revolviendo a menudo, unos 8 minutos. Transfiere la salchicha a toallas de papel para escurrir. Agrega las cebollas y el ajo a la olla y cocina hasta que estén translúcidos, revolviendo a menudo, unos 5 minutos. Agrega todas las papas y cocina hasta que comiencen a ablandarse, revolviendo a menudo, unos 12 minutos. Agrega el caldo; lleva a ebullición, raspando los trozos dorados. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre y cocina a fuego lento hasta que las papas estén suaves, revolviendo ocasionalmente, unos 20 minutos. Usando un machacador de papas, machaca algunas de las papas en la olla. Agrega la salchicha dorada a la sopa. Incorpora las espinacas y cocina a fuego lento hasta que se marchiten, unos 5 minutos. Incorpora la cucharada restante de aceite. Sazona con sal y pimienta. Divide entre los tazones y sirve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.