Salteado de Bistec y Soba

Ingredientes para Salteado de Bistec y Soba

• 2 cucharadas de almendras en láminas

• 230g de soba (fideos al estilo japonés) o espaguetini

• Sal kosher

• 1 cucharadita más 45 ml de aceite vegetal

• 350g de falda o bistec de lomo

• Pimienta negra recién molida

• 2 cebollinos, blancos y verdes separados, picados

• 4 dientes de ajo medianos, picados

• 1 cucharada de jengibre pelado y rallado

• 2 cabezas de bok choy bebé, en cuartos

• 1 zanahoria mediana, pelada, cortada en rodajas finas en diagonal

• 45ml salsa de ostras

• Salsa de soja baja en sodio de 45 ml

• 45ml de vinagre de arroz sin sazonar

• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado

Precalienta el horno a 177°C. Extiende las almendras en una bandeja para hornear pequeña con borde; tuesta, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos. Deja enfriar y reserva.

Cuece los fideos en una olla grande con agua con sal hirviendo, removiendo ocasionalmente, hasta que estén al dente. Escurre; enjuaga para enfriar y reserva.

Calienta 1 cucharadita de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona el filete con sal y pimienta y cocina hasta que esté ligeramente carbonizado en algunos lugares, aproximadamente 4 minutos por lado para término medio. Deja reposar 10 minutos. Corta en rebanadas finas en contra de la fibra.

Mientras la carne descansa, limpia la sartén y calienta 3 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Agrega las claras de la cebolla de verdeo, el ajo y el jengibre. Remueve hasta que estén suaves, aproximadamente 1 minuto. Añade el pak choi y la zanahoria. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén crujientes y tiernos, aproximadamente 4 minutos.

Batir la salsa de ostras, la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo y 120 ml de agua en un bol pequeño. Agregar a las verduras; llevar a ebullición suave. Incorporar las cebolletas verdes, las almendras reservadas y los fideos. Servir el filete con salteado de fideos.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.