Crema de Pavo Ahumado y Tocino con Crutones de Pumpernickel y Arándano

Ingredientes para Sopa de Pavo Ahumado y Tocino con Crutones de Pumpernickel y Arándano

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 4 muslos de pavo ahumados (4 a 2.0kg en total)

• 300g de tocino ahumado con madera de manzano picado (aproximadamente 275g), dividido

• 900g de papas russet, peladas, cortadas en cubos

• 500g de cebollas picadas

• 525g de apio picado

• 400g de zanahorias picadas

• 12 dientes de ajo grandes, pelados

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 2875ml (o más) de caldo de pollo bajo en sal

• Pimienta de cayena

• 24 cebollitas perla

• 24 coles de Bruselas frescas pequeñas

• Tiras muy finas de salvia fresca

• Crutones de Pumpernickel y Arándano

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el pavo; saltea hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 8 minutos. Transfiere a un plato. Agrega 240ml de tocino a la olla; revuelve 1 minuto. Añade los siguientes 5 ingredientes. Saltea hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 15 minutos. Mezcla con el puré de tomate. Agrega 2875ml de caldo; devuelve el pavo a la olla. Lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio. Cocina a fuego lento hasta que el pavo y las verduras estén muy tiernos, aproximadamente 45 minutos.

Transfiera el pavo a un plato grande; enfríe. Corte la carne en trozos del tamaño de un bocado, desechando toda la piel, huesos y tendones. Trabajando en tandas, haga puré la sopa en el procesador hasta que esté suave. Regrese el puré a la misma olla; agregue el pavo en cubos. Si la sopa está demasiado espesa, dilúyala con más caldo en cantidades de 60 ml. Sazone con cayena, sal y pimienta. ADELANTE Se puede hacer con 2 días de anticipación. Enfríe sin cubrir hasta que esté frío, luego cubra y mantenga refrigerado. Recaliente antes de servir.

Cocine las cebollas y las coles de Bruselas en una olla con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Escurra; pele las cebollas. Corte las cebollas y las coles de Bruselas por la mitad a lo largo del núcleo. Se puede preparar con anticipación hasta 2 días antes. Cubra y refrigere.

Sofríe 240ml de tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente. Transfiere a toallas de papel. Escurre todo menos 1 cucharada de grasa. Añade cebollas y coles de Bruselas a la sartén. Revuelve hasta que estén calientes.

Sirve el chowder en tazones. Cubre con cebollas, coles de Bruselas, tocino y salvia fresca. Sirve los crutones al lado o encima del chowder.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.