Fajitas de falda de res con col rizada a la parrilla y cebollas de primavera

Ingredientes para fajitas de carne de falda con col grillada y cebollas de primavera

• 4 dientes de ajo, pelados

• 60ml de jugo de lima fresco

• 60ml de aceite de oliva

• 3 cucharadas de pimentón español ahumado picante

• 2 cucharadas de cilantro fresco picado

• 1 cucharada de comino molido

• 1 cucharadita de sal kosher

• 1 cucharadita de polvo de cebolla

• 900 g de carne de falda, cortada en 4 piezas iguales

• 1/2 cabeza mediana de col verde, cortada en 2 gajos, con el corazón intacto

• 1 cebolla blanca grande, partida por la mitad con algo del extremo de la raíz

• 1 manojo de cebollinos, recortados

• 6 cucharadas de aceite de oliva, divididas

• Sal kosher, pimienta recién molida

• 1 pimienta recién molida

• 1/4 de cebolla roja pequeña, finamente picada

• 3 cucharadas de jugo de lima fresco

• 1 cucharada de cilantro fresco picado

• Tortillas de harina calientes (para servir)

• Salsa de Chile Seco

Haz puré de ajo, jugo de lima, aceite, pimentón, cilantro, comino, sal y polvo de cebolla en una licuadora hasta obtener una mezcla suave. Transfiere la marinada a una bolsa de plástico con cierre y añade el bistec. Cierra la bolsa y cúbrelo bien; refrigera al menos 4 horas.

Preparar con anticipación: La carne puede marinarse un día antes. Mantener en refrigeración.

Prepara la parrilla a fuego medio-alto. (Alternativamente, calienta una sartén para grill a fuego medio-alto.) Rocía el repollo, la cebolla blanca y las cebolletas con 4 cucharadas de aceite; sazona con sal y pimienta. Asa, volteando ocasionalmente, hasta que las verduras estén quemadas y blandas, aproximadamente 4 minutos para las cebolletas, 10-12 minutos para el repollo y la cebolla. Deja que las verduras se enfríen ligeramente.

Quitar el corazón de la col y cortarla en trozos del tamaño de un bocado junto con las cebolletas y la cebolla. Mezcla las verduras picadas en un bol grande con la cebolla roja, el jugo de lima, el cilantro y las 2 cucharadas de aceite restantes; sazona con sal y pimienta.

Saca el filete del adobo, raspando el exceso; sazona con sal y pimienta. Asa el filete hasta que esté a punto, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiérelo a una tabla de cortar y deja reposar de 5 a 10 minutos antes de cortarlo. Sirve el filete con verduras, tortillas y Salsa de Chile Seco.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.