Skate Wing Schnitzel

Ingredients for Skate Wing Schnitzel

• 900g torn country-style bread

• 2 large eggs, beaten to blend

• 1 cup plain flour

• 1/2 cup finely chopped fresh herbs (such as flat-leaf parsley, chives, and/or tarragon), divided

• Sal kosher, pimienta recién molida

• 110g skate wing fillets

• 120ml de aceite de oliva

• 60ml (1/2 stick) unsalted butter

• 2 cucharadas de alcaparras escurridas

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

• 1 cucharada de mostaza de Dijon

• Lemon wedges (for serving

• opcional)

Pulse bread in a food processor until semi-fine crumbs form. Place breadcrumbs, eggs, and flour in separate shallow bowls. Mix 1/4 cup herbs into breadcrumbs; season with salt and pepper.

Season skate with salt and pepper. Dredge skate in flour, shaking off excess, coat with egg, letting excess drip back into bowl, and coat with breadcrumbs; transfer to a plate.

Heat oil in a large cast-iron or other heavy skillet over medium-high heat. Working in batches, sauté skate until golden brown and just cooked through, about 2 minutes per side. Transfer to a paper towel-lined plate; season with salt.

Pour off oil in pan; heat butter, stirring occasionally, until foaming and starting to brown, about 3 minutes. Whisk in capers, lemon juice, mustard, and remaining 1/4 cup herbs.

Drizzle skate with brown butter sauce and serve with lemon wedges, if desired.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.