Ingredientes para Sándwiches de Cerdo Asado con Pimientos Dulces y Rúcula

• 2 dientes de ajo pequeños, machacados

• Sal kosher gruesa

• 20ml de jugo de limón fresco

• 60ml de aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharaditas de tomillo fresco picado

• 160ml de mayonesa

• 1 baguette crujiente de 20 a 24 pulgadas de largo

• 4 chuletas de cerdo (de 1 pulgada de grosor) reservadas del Asado de Costilla de Cerdo con Relleno de Higo y Pistacho, cortadas del hueso, muy finamente en rodajas horizontales

• 12 Peppadews o pimientos cherry de frasco (aproximadamente 60g), cortados por la mitad a lo largo, sin semillas, aplanados

• 1 cebolla roja pequeña, muy finamente cortada

• 2 tazas de rúcula (aproximadamente 60g)

Coloca los dientes de ajo en un mortero. Añade una pizca de sal gruesa y machaca con el mortero hasta formar una pasta. Alternativamente, presiona el ajo en un tazón pequeño; añade sal gruesa y machaca con el dorso de una cuchara para formar una pasta. Bate con el jugo de limón, luego el aceite de oliva y el tomillo. Incorpora la mayonesa. Sazona con sal y pimienta. ADELANTA La mayonesa de ajo se puede hacer con 1 día de anticipación. Cubre y refrigera.

Unta los lados cortados de las piezas de baguette con mayonesa de ajo. Divide el cerdo entre las piezas inferiores de pan. Coloca capas de Peppadews, rodajas de cebolla y rúcula sobre el cerdo. Añade las tapas de baguette a los sándwiches y sirve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.