Fideos de arroz con pollo y Nuoc Cham

Ingredientes para Fideos de Arroz con Pollo y Nuoc Cham

• 675g de pechugas de pollo con piel y hueso (aproximadamente 2)

• Sal kosher

• 1 cebolla de verdeo grande, cortada en rodajas finas a través, separadas en aros

• 120ml de aceite vegetal

• Fideos de arroz vermicelli de 230 g

• 1 chile Fresno o jalapeño rojo, con semillas, finamente picado

• 1 diente de ajo pequeño, finamente rallado

• 80 ml de jugo de lima fresco

• Salsa de pescado de 60 ml (como nam pla o nuoc nam)

• 2 cucharadas de azúcar moreno claro

• 4 nabos blancos pequeños, recortados y cortados en rodajas finas

• 4 rábanos, recortados y cortados en rodajas finas

• 1 1/2 tazas de hojas frescas de albahaca tailandesa o dulce, divididas

Prepara la parrilla a fuego medio. Sazona el pollo con sal y ásalo, volteándolo con frecuencia y alejándolo del calor directo si es necesario, hasta que esté cocido y un termómetro de lectura instantánea inserto en el centro marque 165°, de 20 a 25 minutos. Transfiere el pollo a un plato. Deja enfriar ligeramente, luego desmenuza la carne, descartando la piel y los huesos. Reserva.

Saltea la chalota en aceite en una cacerola pequeña a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y crujiente, 8-10 minutos (reserva el aceite de chalota y úsalo para hacer vinagretas). Con una espumadera, transfiere los aros de chalota a un plato con papel absorbente y sazona con sal. Reserva.

Mientras tanto, coloca los fideos en un recipiente grande y añade agua hirviendo hasta cubrirlos. Deja que los fideos se remojen hasta que estén tiernos pero no blandos, de 5 a 10 minutos; escurrir. Enjuaga con agua fría y escurrir bien.

Mezcla chile, ajo, jugo de lima, salsa de pescado y azúcar moreno en un tazón grande para combinar. Agrega los fideos, nabos, rábanos, la mitad de la albahaca y el pollo desmenuzado reservado, y mezcla para integrar. Cubre con las cebollas fritas reservadas y la albahaca restante.

ANTICIPADO: Las aros de chalote se pueden freír con 3 días de antelación. Guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente. La vinagreta se puede preparar 2 días antes.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.