Bonito Pastel de Pasta de Pascua (Crostata di tagliolini )

Ingredientes para la bonita tarta de pasta de Pascua (Crostata di tagliolini )

• aceite de oliva

• 1 cebolla pequeña, picada

• 60 g de panceta o jamón, picado

• 230g de guisantes tiernos

• sal

• 350g de champiñones frescos, de cualquier tipo, en rodajas finas

• 1 diente de ajo, picado

• 60g de pan rallado casero, tostado

• 7 cucharadas de mantequilla

• 60 ml de harina todo uso o "0"

• 475 ml de leche, tibia

• 450g de tagliolini, u otros fideos finos de huevo frescos

• Caldo de pollo o de res de 120 ml

• 120ml de queso parmesano rallado

• 350g de queso burrata o mozzarella, en cubos

• 230 g de jamón en lonchas finas, cortado en tiras

En una sartén pequeña, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Cocina la cebolla y la panceta hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Agrega los guisantes y unas cucharadas de agua, y cocina hasta que los guisantes estén tiernos, unos 5 minutos. Sazona con sal y pimienta; reserva en un bol.

En la misma sartén, calienta 2 cucharadas más de aceite a fuego alto. Cocina los champiñones y el ajo durante uno o dos minutos, hasta que estén tiernos. Sazona con sal y pimienta; reserva.

Precalienta el horno a 177°C (175°C). Engrasa con mantequilla un molde desmontable antiadherente de 20 a 23 cm (8 a 9 pulgadas) y espolvorea con pan rallado.

En otra pequeña olla, prepara la bechamel: Derrite 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio, incorpora la harina y cocina, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que esté suave. Agrega la leche y lleva a ebullición, removiendo hasta que espese, aproximadamente 2 minutos. Sazona con sal y pimienta. Reserva.

Hierve la pasta en agua con sal durante 3 minutos menos de lo que indica el paquete. Escurre y mezcla con el caldo.

Coloca una capa de un tercio de la pasta en el fondo de la bandeja de hornear preparada. Añade un tercio de la bechamel, espolvorea con 2 a 3 cucharadas colmadas de parmesano, distribuye toda la mezcla de guisantes, luego espolvorea con un tercio del queso en cubos. Extiende una segunda capa de pasta, añade un tercio de la bechamel, espolvorea con 2 a 3 cucharadas colmadas de parmesano y distribuye los champiñones, el jamón y el resto del queso en cubos. Cubre con la pasta restante y cualquier caldo no absorbido, presionando para compactar las capas. Añade la bechamel restante, el parmesano, las migas de pan y la mantequilla restante, muy finamente en rodajas.

Hornea durante unos 25 minutos, hasta que el pastel esté cuajado y dorado. Déjalo reposar hasta que alcance la temperatura ambiente antes de cortarlo.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.