Sándwiches de Coppa prensados con pesto de brócoli rabe

Ingredientes para Sándwiches de Coppa prensada con Pesto de Rúcula

• 450g de brócoli rabe (rapini

• aproximadamente 1 manojo grande)

• Sal kosher

• 6 dientes de ajo, machacados

• 60ml de aceite de oliva

• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

• 120 ml de Pecorino finamente rallado

• 2 cucharaditas de miel

• 8 rebanadas de pan estilo campestre

• 230g de queso provolone en lonchas finas

• 110 g de coppa dulce o prosciutto en lonchas finas

• Aceite de oliva (para sartén)

Cocina la rúcula en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté de un verde brillante, aproximadamente 30 segundos; escurrir (reservar la olla). Transferir a un recipiente con agua con hielo para enfriar. Escurrir. Exprimir el agua; cortar en trozos de 2.5 cm.

Combina la rúcula, el ajo, el aceite y las hojuelas de pimiento rojo en la olla reservada. Cocina a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que la rúcula esté muy suave, de 40 a 50 minutos. Deja que el pesto se enfríe ligeramente. Mezcla con Pecorino y miel.

Prepara sándwiches con pan, provolone, coppa y pesto de brócoli rabe. Unta una sartén grande con aceite; calienta a fuego medio-bajo. Trabajando en tandas y untando la sartén con aceite según sea necesario, añade los sándwiches a la sartén, cúbrelos con papel aluminio y coloca una sartén pesada encima. Cocina hasta que el pan esté tostado y el queso se derrita, de 4 a 5 minutos por lado (también puedes usar una prensa para panini ligeramente engrasada).

ANTICIPADO: El pesto se puede preparar con 3 días de antelación. Cubra y refrigere.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.