Pasta con Chorizo y Garbanzos

Ingredientes para pasta con chorizo y garbanzos

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cebollitas pequeñas, picadas

• 350g de chorizo mexicano fresco o salchicha italiana picante, sin tripas

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

• Caldo de pollo bajo en sodio de 475 ml

• 1 lata de 425 g de garbanzos, enjuagados

• 350g de pasta seca pequeña (como malloreddus o orecchiette)

• Sal kosher

• 2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)

• Parmesano finamente rallado y ralladura de limón (para servir)

Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las chalotas y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Añade el chorizo y cocina, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que esté dorado y bien cocido, de 5 a 7 minutos.

Agrega pasta de tomate y hojuelas de pimiento rojo a la sartén y cocina, revolviendo, hasta que la pasta se oscurezca, aproximadamente 1 minuto. Añade caldo; lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese, de 15 a 20 minutos. Agrega los garbanzos y cocina hasta que estén bien calientes, aproximadamente 2 minutos.

Mientras tanto, cocina la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, removiendo ocasionalmente, hasta que esté al dente. Escurre la pasta, reservando 240 ml del líquido de cocción.

Agrega la pasta y 120 ml del líquido de cocción a la salsa. Cocina, removiendo y añadiendo más líquido de cocción según sea necesario, hasta que la salsa espese y cubra la pasta, aproximadamente 3 minutos.

Sirve la pasta cubierta con perejil, si deseas, parmesano y ralladura de limón.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.