Pappardelle con rúcula y prosciutto

Ingredientes para Pappardelle con Rúcula y Prosciutto

• 230g de pappardelle o fetuccine

• Sal kosher

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 2 puerros, solo la parte blanca y las verdes pálidas, cortados por la mitad a lo largo y en rodajas finas en sentido transversal

• 1/4 taza de cebollinos frescos picados

• 2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada y más para servir

• 1 manojo de rúcula, tallos gruesos recortados, hojas rasgadas (aproximadamente 4 tazas)

• 50g de parmesano finamente rallado y más para servir

• Pimienta negra recién molida

• 90g de jamón serrano, desgarrado en trozos de 1

Cuece la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, removiendo ocasionalmente, hasta que esté al dente. Escurre, reservando 475 ml del agua de cocción de la pasta.

Mientras tanto, calienta aceite y mantequilla en una olla grande y pesada a fuego medio. Agrega los puerros y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que estén suaves pero no dorados, de 5 a 8 minutos.

Agrega la pasta, las cebolletas, 2 cucharaditas de ralladura de limón y 180 ml del agua de cocción de la pasta. Cocina, removiendo y añadiendo más agua de cocción en cuartos de taza según sea necesario, hasta que se forme una salsa brillante que cubra la pasta, aproximadamente 4 minutos.

Agrega rúcula y 1/3 de taza de parmesano, sazona con sal y pimienta, y mezcla para combinar. Añade prosciutto y vuelve a mezclar. Cubre la pasta con más ralladura de limón y parmesano.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.