Mussels With White Wine

Ingredients for Mussels With White Wine

• 1 yema de huevo grande

• 1 diente de ajo, finamente rallado

• 1 teaspoon (or more) fresh lemon juice

• 60ml de aceite vegetal

• 60ml de aceite de oliva virgen extra

• Sal kosher

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cebolla amarilla mediana, picada

• Sal kosher, pimienta recién molida

• 2 dientes de ajo, finamente picados

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 120ml de vino blanco

• 1.8kg mussels, debearded, scrubbed

• 2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco

• Sliced country-style bread, toasted (for serving)

Whisk egg yolk, garlic, and lemon juice in a medium bowl. Whisking constantly, drizzle in vegetable oil, then olive oil in a slow, steady stream; whisk until aioli is emulsified. Season with salt and more lemon juice, if desired. Cover; chill.

DO AHEAD: Aioli can be made 1 day ahead. Keep chilled.

Heat oil in a large heavy pot over medium-high heat. Add onion, season with salt and pepper, and cook, stirring often, until softened, about 5 minutes. Add garlic and cook, stirring often, until fragrant, about 1 minute. Add tomato paste and cook, stirring, until it begins to darken, about 2 minutes. Add wine and bring to a boil. Reduce heat and simmer until liquid is slightly reduced, about 1 minute.

Add mussels and 120ml water to pot, cover, and reduce heat to medium. Cook, stirring occasionally, until mussels open (discard any that do not open), 10-12 minutes.

Ladle mussels and broth into shallow bowls and top with thyme; serve with bread and lemon aioli.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.