Pollo Massaman

Ingredientes para Pollo Massaman

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 1 pollo de 4 a 2.0 kg, cortado en 10 piezas

• Sal kosher

• 4 papas medianas Yukon Gold (aproximadamente 675 g), en cuartos

• 2 cebollas rojas medianas, cortadas en gajos

• 180 ml de pasta de curry massaman preparada

• Cerveza de trigo estilo belga de 350 g

• 4 latas de 13.140 g de leche de coco sin azúcar

• Caldo de pollo bajo en sodio de 475 ml

• 120ml de salsa de pescado

• 60ml de jugo de lima fresco

• 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno claro

• 1 cucharadita de polvo de chile rojo

• Pimienta negra recién molida

• Ramitas de cilantro, cebollitas fritas y arroz cocido (para servir)

Calienta aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Sazona el pollo con sal y cocínalo en tandas, con la piel hacia abajo, hasta que esté dorado (no lo vuelvas), 8–10 minutos; pásalo a un plato.

Cuece las papas en la misma olla, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas, 8–10 minutos; pásalas a otro plato. Cocina las cebollas en la olla, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, 5–8 minutos; pásalas al plato con las papas.

Agrega pasta de curry a la olla y cocina, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 4 minutos. Añade la cerveza. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, de 5 a 7 minutos. Agrega el pollo, la leche de coco y el caldo. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté muy tierno, de 1 a 1 1/2 horas.

Devuelve las papas y las cebollas a la olla y cocina hasta que las papas estén suaves, aproximadamente 30 minutos. Retira del fuego y mezcla con salsa de pescado, jugo de lima, azúcar de palma y polvo de chile; sazona con sal y pimienta. Decora con cilantro y chalotes. Sirve con arroz.

Preparar con anticipación: El pollo se puede preparar con 2 días de antelación. Cubra y refrigere.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.