Mango BBQ'd-Grilled Swordfish

Ingredients for Mango BBQ'd-Grilled Swordfish

• 2 tablespoons pure olive oil

• 1/2 large red onion, chopped

• 1 diente de ajo, picado

• 60ml de jugo de naranja fresco

• 1 cucharada de pimienta negra molida

• 120ml de vinagre de vino blanco

• 1 tablespoon dark brown sugar

• 1/2 tablespoons Hungarian hot paprika

• One 400g can peeled plum tomatoes, chopped

• 300g diced ripe mango

• 2 cucharadas de azúcar

• 50g Creole or Dijon mustard

• 40g molasses

• 1 cucharadita de chile en polvo

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 1 cucharada de salsa Worcestershire

• 1/4 cup chopped fresh basil

• 1/2 tablespoons freshly toasted and ground cumin seeds

• Four 7- to 230g swordfish steaks, trimmed

• Scant 475ml Mango BBQ Sauce

• 1 mango, peeled and sliced, for garnish

Heat a large heavy saucepan over medium heat, add the oil and onion and stir. Then let the onions caramelize, without stirring.

Add the garlic and stir for about 1 minute. Add all of the remaining BBQ sauce ingredients, bring to a boil, then reduce the heat and simmer for 50 to 60 minutes, stirring occasionally, until you have a little over 725ml sauce. Leave chunky or puree in a blender or food processor. Set aside to cool.

Remove the swordfish steaks from the refrigerator and let sit for 30 minutes at room temperature before cooking them.

Prepare an outdoor grill for grilling over medium-high heat or preheat a grill pan over medium-high heat. Grill the swordfish steaks for 3 to 4 minutes on the first side and 2 to 3 minutes on the second side, until browned on the outside and cooked through.

Transfer to warm serving plates and spoon some of the mango BBQ sauce around the fish.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.