Mackerel Escabeche, Sliced Sweet Capicola, Buttered Rye Crackers, and Celery Leaves

Ingredients for Mackerel Escabeche, Sliced Sweet Capicola, Buttered Rye Crackers, and Celery Leaves

• 1/2 tablespoons kosher salt

• 60ml neutral oil

• 60ml de aceite de oliva virgen extra

• 60ml de vinagre de vino tinto

• 1 diente de ajo

• 1 hoja de laurel

• 1 stem fresh thyme

• 1/4 cebolla roja, finamente rebanada

• 35g whole blanched almonds

• 2 teaspoons smoked Spanish pimenton

• 1.4kg mackerel, filleted

• 110g thinly sliced sweet capicola ham

• Ryvita dark rye crackers

• sweet butter

• bright green and yellow celery leaves from the heart

In a nonreactive stainless steel pot, combine all the marinade ingredients. Bring to a simmer, then turn off the heat and allow to steep for 1 hour.

Brush the fish on the skin side with a neutral oil, then mark the skin-side of the mackerel fillets on the hot side of the grill (or using a grill pan).

Place the fillets in a hotel pan, flesh side down, and cover with the warm marinade. Cover with plastic wrap and refrigerate for 1 day.

Drain mackerel filets, reserving the marinade liquid.

Spoon two tablespoons marinade liquid over the fish. Assemble your plate with the onion, almonds, buttered crackers, and ham. Season to taste with salt and black pepper.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.