Lemony Chicken and Orzo Soup

Ingredients for Lemony Chicken and Orzo Soup

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 medium leek, white and pale-green parts only, halved lengthwise, sliced crosswise 1/2" thick

• 1 celery stalk, sliced crosswise 1/2" thick

• 350g skinless, boneless chicken thighs

• 1450ml de caldo de pollo bajo en sodio

• Sal kosher, pimienta recién molida

• 1 pimienta recién molida

• 1/2 cup orzo

• 1/4 taza de eneldo fresco picado

• Mitades de limón (para servir)

Heat oil in a large heavy pot over medium heat. Add leek and celery and cook, stirring often, until vegetables are soft, 5-8 minutes. Add chicken and broth; season with salt and pepper. Bring to a boil, cover, reduce heat, and simmer until chicken is cooked through, 15-20 minutes. Transfer chicken to a plate. Let cool, then shred chicken into bite-size pieces.

Meanwhile, return broth to a boil. Add orzo and cook until al dente, 8-10 minutes.

Remove pot from heat. Stir in chicken and dill. Serve with lemon halves for squeezing over.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.