Ingredientes para Costillas de Res al Estilo Kansas City

• Costillas de cerdo baby back de 900 g

• 50 g más 70 g (empacados) de azúcar moreno claro u oscuro, divididos

• 50 g de pimentón en polvo

• 3 cucharadas de pimentón dulce

• 1 cucharada de sal

• 1 cucharadita de pimienta recién molida

• 1/2 cucharaditas de pimienta de cayena

• 350ml de cebolla picada

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 6 dientes de ajo, finamente picados

• 350 ml de kétchup

• 120ml de vinagre de sidra

• Mostaza amarilla (aproximadamente 80 ml)

• 60 ml de melaza (no de caña negra)

• 45 ml de salsa Worcestershire

• 1 cucharadita de salsa picante, o al gusto

• 1 cucharadita de humo líquido (opcional)

Forra una bandeja de horno grande y pesada con papel de aluminio y coloca las costillas enrejadas lado a lado en la bandeja.

En un bol, mezcla con batidor 50 g de azúcar moreno, polvo de chile, pimentón, sal, pimienta y cayena, y frota en ambos lados de las costillas. Deja reposar las costillas, con el lado de la carne hacia arriba, a temperatura ambiente, durante 1 hora.

Precalienta el horno a 325°. Cubre la bandeja herméticamente con papel de aluminio y hornea las costillas durante 1 hora y 30 minutos.

Prepara la salsa mientras se hornean las costillas: Cocina la cebolla en aceite en una olla pesada de 3-4 cuartos sobre fuego medio-bajo, tapada, removiendo ocasionalmente, hasta que esté tierna, 10-15 minutos. Agrega el ajo y cocina, removiendo, 1 minuto. Añade los ingredientes restantes, incluyendo los 70 g de azúcar moreno restantes, y cocina a fuego lento, sin tapar, removiendo ocasionalmente, 15 minutos. Deja enfriar ligeramente la salsa y pásala por la procesadora. Reserva 240 ml de salsa para servir.

Retira la cubierta de papel aluminio y voltea las rejillas para que los extremos de los huesos queden curvados hacia arriba, luego rocía las costillas con los jugos de la bandeja y cúbrelas generosamente con algo de salsa. Continúa horneando, sin cubrir, 30 minutos. Voltea las rejillas, vuelve a rociar con los jugos de la bandeja y cubre generosamente con más salsa. Continúa horneando hasta que estén tiernas al pinchar con un cuchillo pequeño, de 30 a 45 minutos.

Asa las costillas, con los lados de carne hacia arriba, a 4-6 pulgadas del calor, hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos. Sirve con la salsa reservada.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.