Italian Chicken Salad

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

Cumple con las directrices editoriales

Descargar
Descargar
El PDF del artículo ha sido descargado
Compartir
Compartir
Enlace del artículo copiado al portapapeles
Language
Language
Discusión
Ask Patient
Versión en audio
Agregar a fuentes preferidas en Google

This vibrant Italian chicken salad is a nutritious, high-protein meal that brings the bold, sun-drenched flavours of the Mediterranean to your table. Crisp Romaine lettuce provides a fresh base for succulent shredded chicken, creamy bocconcini, and a salty kick from brine-cured olives. The addition of shop-bought roasted red peppers adds a gentle sweetness and silky texture, making this a colourful and satisfying lunch or light supper.

Perfect for a quick midweek dinner or a sophisticated weekend lunch, this recipe is elevated by homemade croutons and a sharp, shallot-infused vinaigrette. Using a rotisserie chicken makes preparation incredibly simple while ensuring the dish remains protein-rich and wholesome. Serve it immediately while the croutons are still crunchy for the best texture and flavour balance.

Ingredients for Italian Chicken Salad

950ml (1/2-inch) cubes Italian bread (from a 1/2-lb crusty round loaf)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/4 cucharadita de sal
60ml de vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de chalota finamente picada
1 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharaditas de pimienta negra
120ml de aceite de oliva virgen extra
475ml coarsely shredded cooked chicken (230g
from a rotisserie chicken)
240ml bocconcini (small fresh mozzarella balls
170g )
2 hearts of cos (350g total), torn into bite-size pieces
1 (230g) jar roasted red peppers, rinsed, drained, and cut lengthwise into 1/4-inch-wide strips
240ml assorted marinated brine-cured olives (140g)

How to make Italian Chicken Salad

Coloca la rejilla del horno en la posición media y precalienta el horno a 204°C.

Toss bread cubes with oil and salt in a large shallow baking pan and spread in 1 layer. Bake, turning over once, until golden and crisp, about 8 minutes. Cool in pan on a rack.

Whisk together all vinaigrette ingredients except oil in a small bowl until combined. Add oil in a slow stream, whisking until emulsified.

Toss chicken and bocconcini together with 60ml vinaigrette in a bowl and let stand 10 minutes to allow flavours to develop.

Toss together cos, red peppers, olives, chicken and bocconcini mixture, croutons, and remaining vinaigrette in a large bowl until combined.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.