Pasta artesanal con Panceta, Tomates Cherry y Hierbas

Ingredientes para pasta artesanal con panceta, tomates cherry y hierbas

• Harina 00 de 475 ml (o más)

• 240 ml de agua caliente, dividida

• 4 cucharaditas más 120 ml de aceite de oliva virgen extra

• Pizca de sal

• 120ml de cebolla blanca picada

• 80g de panceta picada (tocino italiano)

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra triturada

• 3 tazas de tomates cherry pequeños, partidos por la mitad

• 16 hojas de albahaca fresca más ramitas frescas para decorar

• 2 cucharaditas de orégano fresco picado

• 60g de queso Pecorino Romano rallado más queso Romano adicional, en láminas

Coloca 250 g de harina en un bol grande. Haz un hueco en el centro. Añade 120 ml de agua caliente, 4 cucharaditas de aceite y una pizca de sal al hueco y mezcla para combinar. Incorpora gradualmente la harina a los ingredientes húmedos, añadiendo los 120 ml de agua restantes para formar una masa suave. Voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasa hasta que esté suave, añadiendo más harina si está pegajosa, aproximadamente 5 minutos. Forma una bola con la masa. Transfiere la masa a un bol, cúbrela con film transparente y deja reposar 1 hora a temperatura ambiente.

Espolvorea ligeramente una bandeja de horno grande con harina. Coloca la masa sobre la superficie de trabajo y corta una rebanada de 1/2 pulgada de grosor. Enrolla la masa entre las palmas de las manos y la superficie enharinada hasta formar una cuerda de 1/3 de pulgada de grosor. Repite con 5 rebanadas más de masa, enrollando cada una en forma de cuerda. Corta las cuerdas en trozos de 1 pulgada. Con dos dedos, presiona las yemas en la masa mientras la jalas hacia ti para formar marcas horizontales. Transfiere a la bandeja de horno preparada. Repite con el resto de la masa en tandas. PREPARACIÓN ANTICIPADA: Se puede hacer con 2 horas de antelación. Cubre con un paño de cocina seco, luego con film transparente, y deja reposar a temperatura ambiente.

Calienta los 120 ml de aceite restantes en una cacerola grande y pesada a fuego medio. Agrega la cebolla, la panceta y la pimienta y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 8 minutos. Añade los tomates con sus jugos y cocina hasta que estén blandos, unos 5 minutos. Incorpora las 16 hojas de albahaca y el orégano. Sazona al gusto con sal.

Llena una olla grande con agua con sal y lleva a ebullición. Agrega la pasta y cocina hasta que esté tierna pero aún ligeramente firme al morder, aproximadamente 10 minutos. Escurre bien; regresa a la olla. Añade la mitad de la salsa y 120 ml de queso rallado y mezcla a fuego medio hasta que esté caliente, aproximadamente 2 minutos. Divide la pasta entre los platos. Vierte la salsa restante por encima. Decora con ramitas de albahaca. Sirve, pasando el queso en lascas por separado.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.