Grilled Pork Loin with Fire-Roasted Pineapple Salsa

Ingredients for Grilled Pork Loin with Fire-Roasted Pineapple Salsa

• 1 tablespoon tomato paste

• 1 tablespoon mild or hot chilli powder (or achiote paste)

• 120ml orange juice

• 45ml de jugo de lima fresco

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 450g pork tenderloin, trimmed

• 1 small golden pineapple (about 675g), diced into 1-inch cubes

• 120ml pineapple (or orange) juice

• 1 large red pepper, cored, seeded and thinly sliced

• 1/4 small red onion, finely chopped

• 1/4 cup chopped fresh basil

• Aerosol de aceite vegetal para cocinar

Mix tomato paste with chilli powder. Combine with orange juice, lime juice and oil in a double resealable bag. Add tenderloin and marinate at least 3 hours. Heat a large pan over high heat to the smoking point, 3 to 4 minutes. Brown pineapple 4 to 5 minutes, stirring occasionally. Add pineapple juice and stir 1 minute, scraping up brown bits from pan. Remove pineapple from heat. Combine in a bowl with pepper, onion and basil. Heat a grill or grill pan over high. Coat with cooking spray. Remove pork from marinade; place on grill. (Discard excess marinade.) Reduce heat to medium; cook, turning occasionally, until pork is no longer pink and internal temperature is 71°C 18 to 20 minutes. Let pork rest 5 minutes before slicing. Spoon salsa over pork.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.